Amarillys Café

Ateliê Culinário Para Viagem - Minha apresentação

2011-08-25T17:18:00.000-07:00

Estou começando a ler o livro de Vera Saboya, editado pela Zahar em 2007 com um título que promete muito: "Ateliê Culinário - Para viagem- crônicas, receitas e um pequeno guia gastronômico".

Percorrendo as páginas rapidamente, vejo que tem umas poucas e lindas fotos, a maioria delas em preto e branco, o que confere charme ao livro. A capa tem uma sobre capa em papel manteiga com o título, nome da editora, resumo do livro e algumas cositas mas. Receitas ? Sim, pelo que posso sentir vou me deliciar ao preparar, por exemplo, tapioca com gorgonzola e peras... Aí que chato! kk

Para quem mora no Rio de Janeiro, São Paulo, Tiradentes, Paris e Nova York há um pequeno guia com dicas de bares, restaurantes, feiras, mercados, délis, cafés. E para quem ama a leitura, Vera sugere alguns livros na parte em que chama de biblioteca.

O Ateliê Culinário é um café. Eu conheço o do Odeon BR e o Cinema Estação Laura Alvim. Mas agora é hora de saborear as viagens de Vera.

2010-12-27T13:51:00.000-08:00

"Depositei nele toda minha esperança de salvação e de felicidade."

" ...inventamos os personagens dos nossos parceiros, exigindo que eles sejam o que precisamos que sejam, e depois ficcando arrasados quando eles se recusam a desempenhar o papel que nós mesmos criamos." (Comer, Rezar, Amar - Elizabeth Gilbert - Objetiva/ 2008 - pag.: 26)

Penso muito na incapacidade de amadurecimento que muitas vezes persegue as relações. Amadurecimento que é boicotado pelo ideal criado pela fantasia de cada um. Ideal que pesa no parceiro e que na maioria das vezes não corresponde com o que foi idealizado.

E quantas vezes não nos damos conta de que estamos, nós mesmos, sendo o peso da relação? Que nossos problemas e escolhas nos incapacitaram causando danos e paralisando nosso ser até o ponto de nos perdemos de nós mesmos. E que muitas vezes procurando soluções nos anulamos, sem ao menos termos ideia de quem somos. Mas que quando a vida nos chacoalha a estrada da volta é um imenso vazio... O mundo se abre em infinitas escolhas e que nem mesmo sabemos mais o que fazer. Ou que quando fazemos, tudo se parece com o vácuo.

Tatear por novas ou mesmo velhas estradas novas é difícil, dá medo...

2010-12-23T06:32:00.000-08:00

" Só sei que implorei como alguém tentando salvar a própria vida." ( Comer, Rezar, Amar - Elizabeth Gilbert - Objetiva/ 2008 - pag.: 23)

Quantas vezes na vida precisamos nos salvar. Um grito fica preso na garganta. Ser emocionalmente instável é difícil nesse mundo tão prático e descolado em que vivo e não consigo me encaixar...

Tenho que amadurecer.

2010-12-19T02:00:00.000-08:00

" Todas essas perdas, uma atrás da outra, deixaram em mim uma sensação de tristeza e fragilidade, e a impressão de ter mais ou menos 7 mil anos." ( Comer, Rezar, Amar - Elizabeth Gilbert - Objetiva/ 2008 - pag.: 268)

Por quantas perdas passamos na vida e quantos vezes temos que nos esforçar para ultrapassar a dor? O físico teima em mostrar ao mundo o sofrimento da alma, por mais que tentemos nos esconder atrás de um batom ou de um sorriso.

Não fomos preparados para perdas. A menor menção de sua presença, pelo menos para mim, causa desespero. Claro que há um pouco de exagero no uso da palavra, mas como descrever aquela sensação de vazio que a perda deixa? Como caminhar ereta ou dissimular o olhar que vaga sem brilho por um horizonte inexistente? Como????

A melhor resposta ou a que procuro aprender é que tempo se não curar pelo menos ameniza a dor que de uma maneira ou outra é expressa com a lágrima que brota lá do fundo do coração.

2010-11-19T09:50:00.000-08:00

"A felicidade é consequência de um esforço pessoal. Você luta por ela, faz força para obtê-la, insiste nela, e algumas vezes viaja o mundo à sua procura. Você precisa participar o tempo todo das manifestações de suas próprias bençãos. E, uma vez alcançado um estado de felicidade, nunca deve relaxar em sua manutenção, deve fazer um esforço sobre-humano para continuar para sempre nadando contra a corrente rumo a essa felicidade, para permanecer flutuando em cima dela. Se não fizer isso, seu contentamento interno irá se esvaziar. É muito fácil rezar quando se está passando por um momento difícil, mas continuar a rezar mesmo quano a sua crise já passou é como um processo de selamento, que ajuda sua alma a se aferrar às coisas boas que conquistou." ( Comer, Rezar, Amar - Elizabeth Gilbert - Objetiva/ 2008 - pag.: 268)

Estou quase terminado o livro Comer, Rezar, Amar. Algumas sensações brotam dentro de mim e uma vontade renasce em meu ser para me recuperar dos terromotos da vida e deixar as mudanças acontecerem.

Não tenho vergonha em dizer que estou bastante influenciada pelo livro. Mas, acho que toda influencia gerada em uma vida vem exatamente do que esta sendo vivenciado naquele momento. Assim precisamos nos influenciar mesmo; aproveitar com o que nos é oferecido pela vida e pelo que podemos ter próximo às mãos.

Pela fase que passo, percebo que minha fé não é tão fortalecida. Isso me afasta um tanto quanto de Deus. Não tenho a mesma necessidade da Liz, autora do livro, para encontrar Deus, mas pressinto que algo falta em minha vida.

Um dia percebi que a fé é algo que se aprende. Sempre pensei que fosse o tipo de coisa que nascia com a pessoa e que de alguma maneira não houvesse necessidade de algum esforço para consegui-la. Agora, aprendi que para ser feliz é necessário algum esforço também. Isso me conforta porque tenho a tendência de achar que o outro tem facilidades "vivenciais" que comigo não funciona.

Vou voltar

2010-10-10T16:10:00.000-07:00

Estarei de volta em breve. No momento recomecei a leitura do livro Comer, Rezar, Amar. Agora percebo com outros olhos alguns trechos que me marcaram da primeira vez que li . Catarse pura!!!!!

Preciso falar que também concluí Crime e Castigo" Maravilhoso!

Pizza e prazer

2010-03-31T03:03:00.000-07:00

São apenas 5h30 min da manhã e já estou com vontade de comer pizza. Isto é uma loucura, mas o modo como Elizabeth Gilbert descreve a melhor pizza do mundo desperta desejos de prazer e de estar em Nápoles justamente fazendo o mesmo que ela e sua amiga faziam naquele momento. A busca de novos rumos para vida pode ser simples se simplesmente nos predispomos a ser feliz, filosofo neste momento.

"Eu amo tanto a minha pizza, na verdade, que chego a pensar, no meu delírio, que a minha pizza pode, na verdade, me amar também. Estou tendo um relacionamento com a pizza, quase um caso de amor." ( Comer, Rezar, Amar - Elizabeth Gilbert - Objetiva/ 2008 pag.: 87)

E então, aproveito para protestar em relação às pessoas que só comem saladinha e frango grelhado; que deixam de saborear as delícias que existem por aí apenas porque a ditadura da magreza as impõe regras tão distorcidas que as transformam em zumbis; protesto sim contra as indicações leigas de cirurgias para redução de estômago ou para regimes quando não se faz necessário. Com isso não digo que não se deva ter cuidados em relação à alimentação. Apenas reforço que o exagero esta crescendo proporcionalmente ao dinheiro gerado por todo esse modismo em relação ao corpo perfeito.

Meninas e meninos não se deformem. De vez em quando vamos nos render a uma tortinha, a uma pizza, a uma feijoada. Meu Deus, a um pudim de leite!!! Cometer o pecado da gula, uma vez por semana, é garantia de prazer e brilho nos olhos. Vamos comer...

" Uma palavrinha sobre meu corpo. Estou engordando cada dia mais, é claro. Estou maltratando meu corpo aqui na Itália ao engerir quantidades abissais de queijo, massa, pão, vinho, chocolate e pizza./...Não estou fazendo nenhum exercício. Não estou comendo fibras o suficiente, não estou tomando nenhuma vitamina./... Mas meu corpo está sendo muito camarada a esse respeito. Não esta ligando para os meus passos em falso e para meus acesso de gula, como quem diz: "Tudo bem, garota, vá fundo, sei que isso é só temporário. Me avise quando a sua experiênciazinha de puro prazer terminar, e vou ver o que posso fazer para limitar os estragos."

Mesmo assim, q u ando me olho no espelho da melhor pizzaria de Nápoles, vejo um rosto de olhos brilhantes, pele imaculada, feliz e saudável, Faz tempo que não vejo um rosto assim em mim." ( Comer, Rezar, Amar - Elizabeth Gilbert - Objetiva/ 2008 - pag.: 88 -89)

Conservar o que é realmente belo

2010-03-17T14:25:00.000-07:00

Nunca pertenci ao grupo das lindas, perfeitas, deusas. Mas atualmente me preocupa muito essa obsessão pela perfeição. Precisamos ter os cabelos lisos, sermos magérrimas, malhadas, com nariz arrebitado, peito siliconado, sem nenhuma ruguinha ou traço que o valha.

Na televisão vi um programa que elegeu a mulher natural. Durante toda a exibição as paticipantes que não estavam encaixadas nos moldes modernos concorriam a um prêmio. Uma jornalista que participou do reality show comentou como as mulheres atualmente estavam todas parecidas e mostrou pessoas viciadas em plásticas e reparação do corpo. Algo assombroso. Em um outro programa de entrevistas foi mostrado pessoas que tiveram que reverter anos de botox, plásticas, implante de cabelos etc. Em um dos exemplos passado, os filhos da pessoa tinham vergonha da mãe. Lembro, também, de uma propaganda da Dove que as mulheres eram gordinhas, baixinhas, mulheres reais. E em relação ao medo de envelhecer devo dizer que é algo tão louco e que leva as pessoas a ficarem com verdadeiras deformidades e mesmo assim, sentindo-se belas e sem o mínimo de senso crítico. Fico perplexa com isso tudo.

Sinto que pontualmente esta haveno uma volta ao natural. Faz-se necessária uma retomada para o simples ou melhor para o real, para o verdadeiro belo.Então Dostoiévski, como narrador, diz o seguinte:

" Apesar de já ter os seus quarenta anos, Pulkhiéria Alieksándrovna conservava ainda vestígios da sua passada formosura, isso sem falar em que parecia ter muito menos idade do que aquela que realmente tinha, como costuma acontecer às mulheres que conservaram o limpidez da alma, a frescura de impressões e o honesto e puro fervor do coração, até as proximidades da velhice. Digamos de passagem que conservar tudo isso é o único meio de não perder a beleza, até na velhice! Os seus cabelos começavam já a tornar-se brancos e escassear, havia já algum tempo que pequenos pés-de-galinha se lhe desenhavam em volta dos olhos, tinha as faces murchas e vincadas devido às preocupações e aos desgostos e, apesar de tudo isso, o seu rosto era muito belo." ( Crime e Castigo- Dostoiévski - Abril Cultural/1979 - p.235 )

Simplesmente lendo

2010-03-01T05:13:00.000-08:00

Morreu José Mindlin. Não preciso escrever muito pois as notícias ainda circulam na tv. Resolvi então, fazer este post ao ouvir a seguinte frase , como guardei na memória, de uma jornalista da Globo : " José Mindlin dedicou sua vida aos livros". Fiquei encantada e comecei a pensar em qual seria a melhor maneira de homenagear uma pessoa que dedicou à leitura, ou melhor dizendo, ao livros toda a sua vida. Cheguei a conclusão que seria apenas lendo. Lendo... apenas em algumas horas do meu dia. Abstraindo-me e mergulhando nos universos criados por autores que povoam o mundo. Daí, peço desculpas a todos e a mim, por não ter me dedicado a tão singela e complexa arte.

Aqui, nem sempre atualizo com dedicação. Às vezes a novela se torna mais importante. Não que eu daqui para frente irei parar de assistir novelas. Não. Na realidade não tenho nada contra. Mas, vou me dedicar mais ao livros, que fizeram a minha adolescência ser menos difícil e que, atualmente, irão me ensinar a escrever melhor e viver mais intensamente.

Estou mentindo para chegar à minha verdade.

2010-02-17T10:17:00.000-08:00

"... A mentira é o único privilégio do homem sobre todos os outros animais. Vai mentindo ... que depois hás de atingir a verdade! É precisamente por ser homem que eu minto. Nem uma só verdade poderia alcançar se antes não mentisse catorze vezes, e até cento e catorze vezes. O que representa uma honra sui generis; simplesmente, nós nem sequer sabemos mentir com inteligência! Tu me mentes, mas mentes-me de uma maneira especial, e eu ainda por cima te dou um abraço. Mentir com graça, de uma maneira pessoal, é que quase melhor que dizer a verdade à maneira de toda a gente. no primeiro caso é-se um homem e , no segundo, não se é mais do que um papagaio!...
...Todos, todos sem exceção, no campo das ciências, da cultura, do engenho, da invenção, da experiência, em todos os campos, em todos, em todos, não passamos das primeiras letras. Gostamos de nos regalarrmos com a inteligência alheia! Da papinha já feita!." ( Crime e Castigo- Dostoiévski - Abril Cultural/1979 - p.231)

Fiquei intrigada com as palavras de Razumíkhin - amigo de Raskólhnikov - à mãe e e irmã deste. Não consegui entender. Falar sobre mentira para mim, naquele momento, tinha apenas o significado de enganar e não o de apropriação. Resolvi apelar para a web e consegui, aqui, confirmar o lampejo do que passou pela minha ao ler o trecho acima.

O pensamento próprio perpassa por pensamentos de outros que também de alguma maneira se beneficiaram dos pensamentos de terceiros. Um dia a verdade, a verdade íntima de cada um é desabrochada.Então, cai por terra o mito que eu mesma criei ao pensar que algumas pessoas construíram seus conhecimentos a partir do conhecimento próprio, apenas. Por haver convivido assim boa parte da minha vida, permito- me agora me livrar desta armadilha e coloco- me na estrada da construção de meu conhecimento particular, elegendo mentiras alheias até que eu encontre a voz do meu próprio pensamento.

Isso acalma meu coração.

Inspiração

2010-02-13T06:08:00.000-08:00

Ontem dormi com Raskólhnikov - personagem de Dostoiévski em Crime e Castigo; acordei com Nathália Timberg - no programa Grandes Damas do GNT e passei a manhã com Célia Miranda Fora de Casa.

Todas essas pessoas me inspiraram. Ontem, fiquei frustrada com minha vida. Não paralisada, mas triste...
Então Raskólhnikov disse as palavras que eu precisava naquele momento. Contextos diferentes, mas que podem ser interligados. A literatura, também, serve para nos apropriarmos de falas que nos elevem.

" - Basta! - exclamou com energia e entusiasmo. - Fora com ilusões, com medos absurdos, com visões! Ah, a vida! ...

...Que agora, comece o reino da razão e da luz, da liberdade e da força, e depois veremos!...

... O que é preciso é energia, energia; sem energia não se consegue nada; e a energia obtém-se com a própria energia, eis o que muitos não sabem... "

2010-01-24T15:11:00.000-08:00

Quando iniciei este blog o objetivo era seguir meu projeto de aprendiz de cozinheira. Ano novo e novas decisões. Entre elas, a de modificar a intenção deste blog.

Agora quero escrever as impressões que tenho ao ler um livro. Não apenas os de culinária, mas todos os que quero ler e, claro, o que estou lendo no momento. Não vou escrever resenhas; quero apenas escrever meus sentimentos ou qualquer coisa que me chame atenção durante minha leitura.

Fico impressionada com bons autores. Aqueles que nos convidam para uma viagem entre palavras e imaginação. Que sabem nos envolver na história, na vida dos personagens. E que de tanto talento, a mente constroi os cenários e vivifica pessoas que desfilam diante dos olhos como se aquilo, naquele instante, estivesse acontecendo. Amo esta sensação.

Dostoievski, escritor russo, envolve-me na angústia e sofrimento de Raskólhnikov após ter assassinado sua senhoria e irmã para apoderar-se do dinheiro daquela. Crime e castigo é minha leitura atual. Já estou quase no final do terceiro capitulo, por isso escreverei a partir do ponto em que estou. Irei colocar tudo que a minha emoção e curiosidade fluir.

2009-10-16T08:24:00.000-07:00

Minha máquina de lavar roupas quebrou, meu freezer também, além do meu purificador de água e do microondas. O caos se instalou na minha vida. Quanta comida jogada fora...

Tudo bem...se é um teste vamos a ele. Tentar manter a calma, o equilibrio... Respira,respira... Segue enfrente. Vamos lá... Tudo azul, todo mundo nú.... Cantando para espantar os males....Vamos lá, vamos lá...

Depois, os posts virão...
Calma, muita calma...

2009-09-30T18:40:00.000-07:00

Mudar o padrão de meus pensamentos. Foi com esta reflexão que acordei hoje. Repensei minha vida. As decisões que tomei ao longo de minha estrada muitas vezes não foram reconhecidas de forma consciente por mim mesma. Foi como se eu estivesse sendo levada por uma onda. E sempre que falo sobre isto, estou falando profissionalmente. Apesar de ter tentando várias coisas que não deram certo, tenho que admitir que hoje esta é a vida que sempre quis ter. Sou autônoma, com a difícil tarefa de me reencontrar. E é aí que entra a mudança no padrão de pensamentos. Toda vez que tenho que realizar algum projeto, vem a aflição das experiências passadas. A sensação de derrota é perturbadora. Não é fácil recomeçar e para isso tenho que mudar internamente. Uma luta que muitas vezes é insana, mas não tem outra forma. Tenho que seguir enfrente. E nesta confusão encontro o post da Carla Pernambuco, que já mencionei outro dia.

Como o Universo conspira com todos, comigo não foi diferente. Achei que foi um sinal ter lido o post. Também, depois de tanto desespero, choros, crises etc, encontrar um filme com personagens reais e que ainda por cima me vejo neles, é algo renovador! Sério, fiquei tão feliz que até encontrei o livro "Julie e Julia" por acaso em um sebo maravilhoso aqui em Copa. Lá estava ele, novinho, como se ninguém o houvesse lido. Foi um sinal, tenho certeza!! UM SINAL!! O livro parecia me esperar naquela prateleira. E o preço??? Apenas R$ 15,00!!!!!!!! Neste dia meu marido foi ao meu encontro e ganhei o livro de presente. Depois fomos beber uma cervejinha e comer umas pataniscas, ou seja, bolinhos de bacalhau sem batatas. Um maravilha de petisco!

A partir deste acontecimento, venho exercitando um novo modo de encarar as minhas escolhas. Não esta sendo fácil, mas também não esta sendo muito dificil...

2009-09-27T17:12:00.000-07:00

Ontem à noite fiquei pensando em algo que meu marido me falou logo que disse a ele que o Amarillys já estava no ar. Simplesmente ele me alertou para que este blog não fosse uma cópia do Alecrim, meu blog de receitas. Após o comentário fiquei pensando, realmente, sobre o que eu queria postar aqui. E depois de muito refletir, não cheguei a conclusão nenhuma. Acho que vivo em uma gangorra...

Deixando de lado esta questão sobre definições, comecei a pensar nos livros que havia escolhido para meu projeto. Sabe, não quero mais usar esta palavra aqui. Meu Deus, é um projeto quase cópia do Julia/Julie, mas é meu. Não sei que palavra usarei para substituir projeto. Pensarei em algo. Bem, voltando... Começei a pensar nos livros que escolhi e percebi que de uma maneira urgente tenho que desenvolver minha disciplina. Há alguns dias teria que ter feito algumas receitas e nem cheguei perto dos livros. Hoje pela manhã acordei e a primeira coisa que fiz foi ler e fazer ~~esta receita.~~ Preciso conquistar a disciplina para não me sentir derrotada por um limite meu que eu teimo em não ultrapassar. Amanhã será um bolo de laranja. Prometo a mim mesma.

Pausa. Respiro fundo. Agora preciso falar sobre a preciosidade que é o livro de onde tirei a receita da bisnaga d'água. Primeiramente, foi meu pai quem me deu. Isso é muito importante para mim e tinha que ser dito. Mas continuando, o livro se chama Celeiro - Culinária. A minha edição é de 1994. Há uma nova lançada a pouco tempo. Suas autoras são mãe e filha - Maria Rosa Lacombe Herz e Lúcia Lacombe Herz - donas do restaurante com o mesmo nome. Este já existia antes do livro. Ainda não conheço, mas já esta na lista.

Apesar de ter este livro há anos, somente agora paro para ler com atenção; e é encantador, pois todo o cuidado com que descrevem a cozinha do Celeiro, a forma como escolhem os alimentos e principalmente, como se relacionam com eles, me passa o respeito e paixão que todo ser humano deveria ter com sua própria alimentação. Nele, elas descrevem os ingredientes que são utilizados nas receitas, que para mim é uma aula à parte. Mostram as técnicas utilizadas na culinária e os utensílios que devemos ter para preparar as delicias. As receitas são divididas em saladas, caldos e sopas, quiches e pastas, pães, bolos e bolinhos e finalizando sobremesas. Na última parte do livro há um espaço para anotações. Tudo repassado para gente com a propriedade de quem entende daquilo que faz.

Tenho que dizer que já fiz uma salada e um bolo do livro. As receitas são DELICIOSAS!!! Depois eu comento e posto. Agora vou experimentar a bisnaga d'água que meu marido já devorou metade.

2009-09-23T16:10:00.000-07:00

Cópia. Cópia sim, mas do meu jeito. Desde o dia em que vi este post fiquei motivada pelo que poderia fazer pela minha própria vida, no momento um tanto conturbada. Precisava disto. Precisava saber que alguém no mundo era comum. Comum significa para mim ter um certa idade e não conseguir ter sabido o que seguir profissionalmente até o momento; não ter um emprego glamoroso onde tenha que ser a primeira, incansável e produtiva tempo integral; querer se encontrar em alguma coisa cuja a realização me preencha ou seja, ser apenas comum, ser humana.

Então resolvi seguir o modelo Julie. Separei, entre meus vários livros de receitas, três. Meus professores nesta empreitada serão Maria Rosa Lacombe Hertz e Lucia Lacombe Hertz com a edição antiga do Celeiro/culinária- reeditado neste ano; Tiça Magalhães - Prato do Dia e Mariana Sebess - Técnicas de Confeitaria Profissional. Bem, para ser autodidata temos recorrer aos livros, pois os cursos no momento terão que esperar recurso financeiro. As receitas que eu escolher serão postadas neste meu outro blog. Aviso, não sou disciplinada como Julia e Julie, mas as postagens serão regulares.

O meu projeto consiste em fazer todas as receitas que fazem parte dos livros acima, porém sem abrir mão de outras que quero aprender. Posso explicar. Quando em uma receita pedir como ingrediente, por exemplo, maionese, posso consultar outros livros que me ensinem. Sem rigidez, quero me divertir e ter prazer em cozinhar. Confesso que ainda não estruturei este projeto. Apenas sei que tenho que fazer. Na realidade sei porque quero fazer. Mas não é o momento de contar.

Bem, preciso que isso aconteça. É uma necessidade interior muito grande de não deixar passar o tempo sem algo que me enriqueça a alma...